花生油750克(耗油150克)

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鸡肉500克,净鸡蛋60克,果汁200克,果汁煎鸡肉味精,生油少许,生粉60克,虾片20克,绍酒15克,花生油750克(耗油150克)。1.将鸡肉切成,用刀背把鸡肉片捶松,再改切为长约一寸二分、宽约九分、...

  鸡肉500克,净鸡蛋60克,果汁200克,果汁煎鸡肉味精,生油少许,生粉60克,虾片20克,绍酒15克,花生油750克(耗油150克)。

  1.将鸡肉切成,用刀背把鸡肉片捶松,再改切为长约一寸二分、宽约九分、厚约一分的小件(鸡脯)。先用味精、生抽腌过,再加净蛋、生粉拌匀。果汁煎鸡肉

  2.武火烧锅,倒入花生油,烧至120度时,下虾片炸至身脆(注沉边炸边翻动),捞起,倒去油。把鸡脯排正正在油锅中,半煎至鸡脯身硬,去净油,溅入绍酒,再加果汁、包尾油拌匀上碟,以炸好的虾片围边即可。


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